Суп с Морепродуктами к новогоднему столу

Name: Суп с Морепродуктами к новогоднему столу
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для бульона:; Воды для бульона; Мелкая рыбка; Морковь; Луковица; Лук пырей; Лавровых листа; Черного перца горошком; Петрушки; Для кальмаров:; Средних кальмаров; Мелко нарезанной петрушки; Зубок чеснока; Оливкового масла 2 лож; Для супа:; Процеженного бульона; Больших креветок; Небольшие картофелины; Зубок чеснока; Лук; Лук пырей (белая часть); Зеленого перца; Красного перца; Помидоров почищенных; Перец типа лечо; Коньк; Для украшения:; Артишок нарезанный на пластины; Лук пырей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Iryna Burlutskaya

В Испании принято подавать к новогоднему и рождественскому столу суп с морепродуктами....

1 час 30 минут

4 порции

Ингредиенты

Для бульона:
Воды для бульона 2,5 л
Мелкая рыбка 500 г
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Лук пырей 1 шт.
Лавровых листа 2 шт.
Черного перца горошком 1/2 ч. л.
Петрушки 1 вет.
Для кальмаров:
Средних кальмаров 4 шт.
Мелко нарезанной петрушки 1/2 ст. л.
Зубок чеснока 1 шт.
Оливкового масла 2 лож
Для супа:
Процеженного бульона 1,5 л
Больших креветок 12 шт.
Небольшие картофелины 2-3 шт.
Зубок чеснока 1 шт.
Лук 1/2 шт.
Лук пырей (белая часть) 1 шт.
Зеленого перца 1/2 шт.
Красного перца 1/2 шт.
Помидоров почищенных 2 шт.
Перец типа лечо 1 шт.
Коньк 80 мл
Для украшения:
Артишок нарезанный на пластины 1 шт.
Лук пырей 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все морепродукты для этого блюда могут быть замороженными. Для начала нужно приготовить вкусный бульон. Взять головы, позвонки и мелкую рыбку для бульона. Положить 1 морковь, 1 луковицу, 1 лук пырей, 2 лавровых листа, черный перец и веточки петрушки. Варить минут 20.

Взять крупные креветки, по три на порцию, отломить головы и почистить хвосты, оставляя кончик хвоста. Почищенные креветки отложить. Все очистки от креветок положить на сковородку и обжарить с каплей растительного масла, раздавливая головы, добавить немного коньяка и поджечь. Когда огонь уйдет, все это вылить в бульон. Бульон процедить.

Сделать пождарку, в небольшое количество оливкового масла обжарить зубок чеснока, лук, лук пырей, половинку зеленого и половинку красного перца, два помидора и один перец типа лечо.

В это время, сварить в процеженном бульоне 2-3 небольшие картофелины. Когда картофель готов, выложить поджарку в бульон, вскипятить и взбить миксером.

Оставить суп на огне, добавить соль по вкусу, устрицы без панциря, нарезанный кружочками или тонкими полосками кальмар (предварительно обжаренный с петрушкой и чесноком) и ранее почищенные креветки. Отключить через 3-4 мин. Суп готов.

Для украшения у меня были нарезанные пластинами и обжаренные артишоки и нарезанный длинной соломкой, обжаренный лук пырей. Старайтесь сделать ваши блюда не только вкусными и полезными, но и красиво оформленными. Приятного вам аппетита!

...