Буйабес - суп рыбака

Чем разнообразнее набор рыб и морепродуктов, тем лучше. По традиции суп варят из остатков не проданного улова, поэтому и такое разнообразие🐠🐟🦐🦞🦪

Вот такой набор рыб и морепродуктов взяли: треска, окунь морской, сибас, дорадо, осьминог, каракатица мини, лангустины. Добавила еще из морозилки замороженные мидии и гребешки

Самое долгое это почистить рыбу и морепродукты. Подготовить филе, нарезать на куски среднего размера.

Из костей, плавников, голов, креветочного панцыря - сварить бульон на самом медленном огне с лавровым листом и специями, процедить. Я предварительно сварила впрок концентрированный бульон из головы сома. И опля - рыбный бульон в наличие

С томата🍅 самого спелого снять кожицу и порезать кубиком. Картофель, морковь🥕, лук🧅, чеснок почистить. Картофель порезать средним кубиком. Морковь и лук кубиком помельче.

Обжарить на растительном масле чеснок, лук, морковь, томаты. Добавить смесь прованских трав, фенхель, тимьян, шафран, 1 стакан белого сухого вина🍾. Томить на самом малом огне. Добавить перец чили🌶.

Картофель отварить в рыбном бульоне, добавить овощи томленые и постепенно добавлять рыбу, чуть позднее морепродукты. Долго варить не нужно, иначе морепродукты станут как резиновые. Дать настояться не менее 30 минут. Подавать с зеленью, украсив мидиями в створках, с поджаренным багетом с чесночком и соусом песто. Особенно вкусный суп был на второй день!!!