Буйабес - суп рыбака

Name: Буйабес - суп рыбака
Ingredients: дорадо; сибас; окунь морской; трески; лангустины; морепродукты любые, чем разнообразнее тем лучше; мидии в створках; помидоры самые спелые; морковь; луковица; картофель; чеснок; фенхель; тимьян; шафран; белого сухого вина; масло растительное для жарки; перец чили; лавровый; зелень (кинза и базилик); Смесь прованских трав

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Светлана Чуприкова

Вкусный! Легкий и сытный суп.

Добавить
фотоотзыв

Автор Екатерина Скороходова

Новый рецепт в моей копилке: суп рыбака - марсельский буйабес🇫🇷. Скорее даже не суп,...

Ингредиенты

дорадо 1
сибас 1
окунь морской 1
трески кусок
лангустины 4 шт.
морепродукты любые, чем разнообразнее тем лучше
мидии в створках
помидоры самые спелые
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
картофель 2-3 шт.
чеснок
фенхель
тимьян
шафран
белого сухого вина 1 стакан
масло растительное для жарки
перец чили
лавровый лист
зелень (кинза и базилик)
Смесь прованских трав

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Чем разнообразнее набор рыб и морепродуктов, тем лучше. По традиции суп варят из остатков не проданного улова, поэтому и такое разнообразие🐠🐟🦐🦞🦪

Вот такой набор рыб и морепродуктов взяли: треска, окунь морской, сибас, дорадо, осьминог, каракатица мини, лангустины. Добавила еще из морозилки замороженные мидии и гребешки

Самое долгое это почистить рыбу и морепродукты. Подготовить филе, нарезать на куски среднего размера.

Из костей, плавников, голов, креветочного панцыря - сварить бульон на самом медленном огне с лавровым листом и специями, процедить. Я предварительно сварила впрок концентрированный бульон из головы сома. И опля - рыбный бульон в наличие

С томата🍅 самого спелого снять кожицу и порезать кубиком. Картофель, морковь🥕, лук🧅, чеснок почистить. Картофель порезать средним кубиком. Морковь и лук кубиком помельче.

Обжарить на растительном масле чеснок, лук, морковь, томаты. Добавить смесь прованских трав, фенхель, тимьян, шафран, 1 стакан белого сухого вина🍾. Томить на самом малом огне. Добавить перец чили🌶.

Картофель отварить в рыбном бульоне, добавить овощи томленые и постепенно добавлять рыбу, чуть позднее морепродукты. Долго варить не нужно, иначе морепродукты станут как резиновые. Дать настояться не менее 30 минут. Подавать с зеленью, украсив мидиями в створках, с поджаренным багетом с чесночком и соусом песто. Особенно вкусный суп был на второй день!!!

...