Блюда с морепродуктами Блюда с овощами

Тыквенный крем-суп с мидиями

Name: Тыквенный крем-суп с мидиями
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: мидий Чили от fish2o.ru; тыквы; красного лука; сельдерея; чеснока; перца чили; оливкового масла для жарки; сливочного масла; Холодная вода; белого сухого вина; сливок 33%; чёрный молотый перец; соль; свежей петрушки; лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор fish2o.ru

Осень уже во всей красе показывает себя! А мы предлагаем приготовить пряный, яркий,...

55 минут

4-5 порций

Ингредиенты

мидий Чили от fish2o.ru 1 кг
тыквы 500 г
красного лука 1-2 шт
сельдерея 2 стебля
чеснока 2 зубчика
перца чили 1/4
оливкового масла для жарки 3-4 ст.л.
сливочного масла 1 ст.л.
Холодная вода
белого сухого вина 250 мл
сливок 33% 100 мл
чёрный молотый перец
соль По вкусу
свежей петрушки 2-3 веточки
лимонного сока 15 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Размораживаем мидии в холодильнике и хорошо промываем. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Красный лук, шалот и сельдерей – средними кубиками, чеснок и острый перец – мелко.

Разогреваем в кастрюле с толстым дном 1-2 ст. л. оливкового масла и сливочное. Кладём шалот и половину красного лука. Томим на среднем огне до мягкости около 10 минут, периодически помешивая. Добавляем тыкву и готовим еще минут 5. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрыла овощи и варим до готовности.

Разогреваем сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выкладываем сельдерей, оставшийся красный лук, чеснок и острый перец, перемешиваем и готовим пару минут. Добавляем мидии в раковинах, заливаем вином, накрываем крышкой и тушим 7-8 минут. Следим, чтобы бульон не сильно выкипал.

Аккуратно вынимаем мидии из сковороды. Примерно 10 штук оставляем в раковинах (для подачи, по 2-3 на порцию), остальные тщательно очищаем. Бульон, в котором тушились мидии с овощами, процеживаем и добавляем в кастрюлю к тыкве. Измельчаем блендером в пюре.

Кладём в суп очищенные мидии. Солим, перчим, добавляем сливки, перемешиваем и прогреваем. Мелко нарезаем зелень. Суп разливаем по тарелкам, украшаем мидиями в раковинах и рубленой зеленью, добавляем по несколько капель сока лимона и подаём сразу же.