Блюда с морепродуктами Блюда с сухариками

Овощной суп-пюре с мидиями

Name: Овощной суп-пюре с мидиями
Yield: 2
Ingredients: кабачок 1; баклажан 1; томата средних 2; болгарский перец 1; чеснока для супа 2-3 зуб. + 1 зуб. для мидий; луковица по желанию 1; морковь по желанию 1; Оливковое масло; Соль, перец; бульона или кипятка 1 л (больше/меньше в зависимости от желаемой густоты супа); Мидии сколько не жалко; Хлебные сухарики и микрозелень для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна

Не переключайтесь будет вкусно 🤤. © "В первоклассном супе гораздо больше искусства,...

Ингредиенты

кабачок 1

баклажан 1

томата средних 2

болгарский перец 1

чеснока для супа 2-3 зуб. + 1 зуб. для мидий

луковица по желанию 1

морковь по желанию 1

Оливковое масло

Соль, перец

бульона или кипятка 1 л (больше/меньше в зависимости от желаемой густоты супа)

Мидии сколько не жалко

Хлебные сухарики и микрозелень для подачи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

На 2-3 порции... Любые овощи отправляем в форму для запекания. У меня небольшие кабачок и баклажан, далее 1 болгарский перец, 2 томата, 2-3 зуб чеснока. Можно ещё добавить морковь и лук (у меня не было). Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до готовности и приятной золотистости.

Можно овощи и не запекать, сразу в кастрюлю и отварить до готовности. Но с запечёнными овощами у супа совсем другой вкус.

Перекладываем запечённые овощи в кастрюлю, добавляем бульон или кипяток, солим, перчим, даем закипеть и пробиваем блендером до однородной консистенции.

Отдельно на сковороде обжарить вместе с мелко нарубленным чесноком мидии.

Подача: разливаем суп-пюре в тарелочки, сверху выкладываем обжаренные мидии, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем по желанию хлебными сухариками и украшаем микрозеленью. Приятного аппетита!