Суп-пюре из чечевицы с мидиями и каракатицами

Name: Суп-пюре из чечевицы с мидиями и каракатицами
Ingredients: мидий (с/м) 300 гр; чечевицы (лучше красной, у меня жёлтая) 200 гр; овощного бульона или воды (для бульона: луковица, морковь, сельдерей) 500 мл; небольшая луковица 1; чеснока 1 зуб; Петрушка; сливочного масла ~ 15 гр; Специи (орегано и тимьян); Белое сухое вино ~ 0,5 ст; Оливковое масло; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна

Люблю мидии в любом виде: в супе, в салате, в пасте, просто тушенные в чесночном соусе....

Ингредиенты

мидий (с/м) 300 гр
чечевицы (лучше красной, у меня жёлтая) 200 гр
овощного бульона или воды (для бульона: луковица, морковь, сельдерей) 500 мл
небольшая луковица 1
чеснока 1 зуб
Петрушка
сливочного масла ~ 15 гр
Специи (орегано и тимьян)
Белое сухое вино ~ 0,5 ст
Оливковое масло
Соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Для овощного бульона: очищенные лук, морковь и стебель сельдерея залить ~ 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и варить после закипания 40-60 мин на небольшом огне.

Разморозить мидии. В глубокой сковороде/кастрюле с 3 ст. л. оливкового масла обжарить мелко нарубленный чеснок, добавить мидии, немного нарубленной петрушки и другие специи, свежемолотый перец и залить вином, которое выпарить на сильном огне в течение 5 минут. Оставить пока в сторону, отложив немного мидий (часть превратить в пюре, часть целыми добавить в суп).

В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле, добавить промытую чечевицу, залить 500 мл горячего бульона или водой и варить после закипания 30 мин. В суп переложить мидии и пробить всё блендером до состояния однородного пюре (если суп сильно густой, разбавить бульоном). Добавить оставшиеся целые мидии и сок от них, проварить буквально до закипания. Выключить.

При подаче посыпать суп-пюре измельченной петрушкой и полить тонкой струйкой оливкового масла. Приятного аппетита! * я измельчила все мидии (забыла 🫠), поэтому украсила супчик мини-каракатицами, которые обжарила на сливочном масле с чесноком буквально парочку минут и свежим орегано. Вкусно получилось!

...