Уха с рисом

Выложить всю рыбу в кастрюлю: кости и кусочки-филе.

Влить столько воды, чтобы она не до конца закрывала рыбу, а была ниже примерно на 1см, довести до кипения.

Сделать на одной луковице, предварительно ее очистив, надрез крест-накрест, не разрезая до конца, одну морковь разрезать пополам, положить в кастрюлю к рыбе, сняв первую пенку, когда вода закипит, проварить бульон на медленном огне без крышки 20мин.

Вторую луковицу нарезать мелким кубиком, морковь нарезать мелко, но не тереть на терке – так она даст больше аромата.

В сковороде на небольшом количестве масла обжарить лук с морковью до мягкости и легкого зарумянивания.

Достать из сварившегося бульона рыбу, процедить его, филе рыбы отделить от костей.

Бульона должно получиться около 1,2л – если его больше, то нужно его выварить.

Нарезать мелким кубиком на суп картофель, порубить зелень, рис промыть.

В кипящий бульон выложить рис и картофель, 10мин проварить, положить филе рыбы и обжаренные овощи, а также зелень, поперчить и посолить по вкусу.

Проварив суп со всеми ингредиентами в нем 5мин, выключить плиту и дать ему настояться до подачи около 10-20мин.

Подавать уху с рисом к столу горячей.

Приятного аппетита!