Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и помидором

Баклажаны моем, обсушиваем, отрезаем кончики с двух сторон.

Вдоль, нарезаем баклажаны слайсами, примерно толщиной 0,3 мм.

Солим и оставляем на 10-15 минут до появления влаги, затем промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Порционно, обжариваем баклажаны до мягкости, перекладывая на бумажные полотенца - убрать излишки масла.

За это время, грецкие орехи мелко измельчаем ножом, перекладываем в миску.

Добавляем измельченный чеснок, соль, зелень, нарезанную кинзу, заправляем майонезом и перемешиваем.

Слайсы баклажанов смазываем соусом, кладем нарезанные полукольцами помидоры и сворачиваем рулетики.

Приятного аппетита 😋