Панкейки на сливках

Яйца, сахар и соль вливаем в миску и взбиваем венчиком до однородной массы и появления пузырьков на поверхности.

Вливаем сливки. Снова немного взбиваем, чтобы смешать ингредиенты.

Муку, разрыхлитель и ванилин смешиваем в отдельной емкости и просеиваем через ситечко в нашу миску с жидкими ингредиентами.

Снова перемешиваем, но не стараемся довести до идеально гладкого теста. В этом случае мука начнет давать клейковину и у нас не получатся пышные блинчики.

Разогреваем сковородку на среднем огне. Берем сковороду с антипригарным покрытием. Это важно, потому что масло мы не будем добавлять, панкейки прекрасно пожарятся и без него.

Столовой ложкой (можно и поварешкой) выливаем блинчики на разогретую без масла сковородку. На один панкейк у меня уходило по 3 столовые ложки. Лила аккуратно, точно в центр блинчика и за счет этого тесто само растекалось в ровный кружок.

Можно выливать по 1-2 ст. ложки, тогда они будут размером с оладьи, можно по 4 - в этом случае панкейки выйдут более классического размера, но переворачивать их станет чуть сложнее.

Вылили панкейк на сковородку и начинаем наблюдать за его поверхностью. Сверху есть пузырьки, но все они покрыты тонкой пленочкой. Как только один из пузырьков лопается и становится мини-туннельчиком, мы тут же переворачиваем блинчик на другую сторону. За это время он успевает пропечься и подрумяниться, при этом не сгорает.

Вторую сторону проще самим проверять, периодически приподнимая край (в среднем на вторую сторону уходит 20-40 секунд) - как подрумянилось - убираем на тарелку.

Из указанного количества ингредиентов получается 10 панкейков среднего размера.

А дальше украшаем стопочку панкейков всем, что любите. Классика - кленовый сироп (но я, например, от него не в восторге). Из вариантов чем можно полить: мед, карамель, растопленный шоколад, сиропы, сгущенка, варенье. Сверху добавить ягоды, фрукты, орешки, мяту. Можно дополнить горячие панкейки шариком мороженого. Или вообще сделать с сыром, ветчиной, рыбкой, икрой... почему бы и нет?) Только в этом случае положите совсем немножко сахара в тесто.