Маринованный имбирь

Очищаем корни имбиря и свеклу(именно она даёт розовый цвет). Кладём корни имбиря в подсоленную воду на 30 минут, чтобы ушли излишки горечи.

Тем временем можем сготовить маринад. В холодную воду кладём чайную ложку соли и 4 столовых ложки сахара. Ставим маринад на огонь и начинаем нагревать,постоянно мешая. Добившись растворения кристаллов сахара и соли,вливаем 100 мл уксуса. Продолжаем нагревать и снимаем с плиты, не допустив закипания. Нам необходимо сохранить массу полезных свойств имбиря, поэтому ни в коем случае не варим его и не заливаем кипятком.

Извлекаем имбирь из солёной воды и нарезаем тонкими слайсами с помощью овощерезки. Или ножом тоненькими полосками. Обязательно вдоль волокон! Здесь надо сказать,что полностью повторить знаменитый азиатский имбирь нам не удастся... Потому что в наших продуктовых магазинах предлагают совсем другой имбирь, не молодые, а уже старые волокнистые корни. Поэтому, чем тоньше у вас получатся слайсы, тем аутентичнее получится блюдо)

То же самое проделываем и со свеклой. Тут достаточно нескольких слайсов. Чем больше свеклы - тем насыщеннее получится цвет.

Укладываем наши овощи в ёмкость, заливаем горячим маринадом, встряхиваем и после остывания ставим в холодильник на трое суток, плотно закрыв крышкой. Я каждый день встряхивал ёмкость.

Маринованный имбирь может храниться в холодильнике до двух месяцев в маринаде. Надо сказать, что и свекла, которая нам нужна здесь как вспомогательное средство, тоже получается вкусной, потому что вдобавок существует в симбиозе с имбирём, кроме самого маринада. В результате у вас в руках полезный вкусный продукт, подходящий к самым разнообразным блюдам. Приятного аппетита!)