Как убрать горечь из баклажанов

✅ Первый способ. Баклажаны нужно нарезать кубиками или ломтиками, посолить, выдержать 20 минут, а затем промыть холодной водой. При таком способе крупная соль предпочтительнее мелкой, потому что структура мякоти баклажана очень пористая. Если взять соль мелкого помола, можно в итоге получить не горькие, а пересоленные баклажаны.

✅ Второй способ. Баклажаны нарезать и опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой на полчаса. Так как баклажаны в воде не тонут, придется их притопить с помощью гнета.