Филе трески с беконом на мангале

Готовим ингредиенты. Морковь моем, чтстим, натираем на крупной терке.

Зелень моем, мелко нарезаем.

Лимон чистим от шкурки, мелко нарезаем.

Масло нарезаем на пластинки. Готовим перец.

Раскладываем слой фольги с запасом по длине относительно брикета с филе трески (с двух сторон как минимум 1/2 от этой длины). На фольгу в шахматном порядке раскладываем бекон. Смысл в том, чтобы получились максимально длинные концы, которые потом обмотают два слоя рыбных брикетов и слой морковки и зелени между ними. 1/4 частью всей соли солим бекон.

На бекон выкладываем брикеты из первой упаковки с рыбой (у меня две упаковки по 400 г). Рыба должна быть твердой, замороженной - так удобнее с ней работать, так она потом будет сочнее. Сверху выкладываем половину моркови. На морковь дорожкой выкладываем половину перца.

На перец дорожкой насыпаем 1/4 соли и половину от приготовленного лимона. Сверху кладем половину зелени.

На зелень дорожкой выкладываем сливочное масло. На него кладем остаток лимона и еще четверть соли и оставшийся перец. Далее выкладываем остаток зелени и моркови.

Сверху моркови кладем брикеты из второй упаковки рыбы, посыпаем оставшейся солью. Беконом оборачиваем со всех сторон нашу конструкцию из рыбы, моркови, зелени, лимона и специй. У меня осталось два лишних кусочек бекона - их я пустила поперек. Там, где содержимое не прикрыто беконом, я прикрою, подняв лежащие кончики бекона, когда начну снизу заворачивать фольгу.

Заворачиваем фольгу и наматываем ее вдоль и поперек так, чтоб получился плотный прямоугольный брикет. Чем плотнее будет фольга прилегать к рыбе, тем лучше. У меня уходит половина от рулона 10 метров фольги плотностью 14 микрон.

Сверток из фольги кладем на мангал - на решетку над огнем. Потом получатся угли. Я держу на среднем огне 30 мин и потом на более низкой решетке над углями 30 мин. постоянно переворачиваю на те две стороны, где рыбные брикеты внутри свертка. Но у Вас может быть другая погода, другие дрова, другие угли.

Ориентиры для определения готовности - сверток становится легче, мягкий, а пар, который все равно пробьется при кипении через фольгу, пахнет рыбой. После появления этого надо хотя бы минут 5 дать свертку побыть над углями. Снимаем сверток с мангала. Разрезаем фольгу вдоль сверху. На дне есть бульон, поэтому при нарезке рыбы и перекладывании в тарелки надо быть аккуратным, чтоб не продырявить фольгу снизу. Я кладу кусочки лопаткой, а бульоном поливаю с помощью половника.