Пасхальный кулич - Краффин

В молоко всыпать 1 столовую ложку сахара, 1 ст. Ложку муки и всыпать дрожжи, хорошенько перемешать и отставить в сторону на 10 минут, пока не образуется пенная шапка.

В ёмкость для миксера разбить 1 яйцо и добавить 2 желтка (заранее отделив от белков), высыпать сахар и миксером взбить до пышной светлой массы. Затем растопить сливочное масло и влить в сахарную массу и продолжить взбивать, ещё минут 2-3 (Если любите по слаще добавьте побольше сахара, у меня средний вкус)

В глубокую ёмкость просеять большую часть муки (300 гр) и вылить туда подошедшие дрожжи, затем добавить взбитые с сахаром яйца, апельсиновый сок, цедру лимона или апельсина, ванилин и мёд. И замесить тесто, добавляя постепенно отставшую муку.

Вымешивайте тесто на столе, до тех пор пока тесто не начнёт отлипать от рук и стола и станет эластичным и мягким, у меня ушло на это 20 минут. Вымешивать пока не станет эластичным. Тесто получилось супер!😍

Затем формируем шар и делаем ножом крестообразный надрез и выкладываем в миску, накрываем наше тесто смазанной растительным маслом пищевую плёнку и ставим в тёплое место на 1-2 часа накрыв ещё полотенцем.‼️Можно поставить в духовку, вскипятить воду в ковшике и поставить на низ духовки, тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

Промыть сухофрукты, орехи и мелко порезать. Подготовить формочки или формочку для выпекания. Я использовала бумажную формочку. (Я ещё удлинила их с помощью пергаментной бумаги)

Подошедшее тесто я разделила на 4 равных части (из 1 части я сделала краффин, но думаю можно из двух попробовать, а остальное скатала каждый кусочек в шар и замотала пленкой. ( из них сделала на следующий день плюшки и булочки с повидлом, получилось тоже 🤤

Стол присыпать мукой и каждый шар раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм. Затем смазать сливочным масло и посыпать начинкой.

Свернуть в плотный рулетик, и рулетик разрезать вдоль по середине, но не дорезая до конца и свернуть куличик так чтоб слоями наружу. Начиная с одного края и заканчиваете другим краем. Сначала сформировать дно и потом сделать красивую вершину и аккуратное переложить в форму. Накрыть куличи пленкой (я ещё сверху накрыла полотенцем) и отправить на расстойку на час.

Выпекать при температуре 200•С первый 5 - 7 минут, далее накрыть верхушки фольгой и выпекать при 180•С ещё 35 минут. Но вы ориентируйтесь на свою духовку.

Вкуснейший кулич готов, я оставила остывать их в формах на решетке, затем как остынет присыпать сахарной пудрой. Очень рекомендую приготовить такой краффин, теперь это мой любимый рецепт) Желаю всем здоровья и светлого праздника Пасхи! Любите друг друга и готовьте с любовью)

Вот так выглядит на видео😉

Если вы приготовили или вам понравился рецепт - буду благодарна за фотоотзыв📸 и подписку на сайте @𝗰𝗼𝗼𝗸𝗽𝗮𝗱.𝗿𝘂 или в Instagram @resepti_ot_ksu, ставьте хештег #resepti_ot_ksu 😘