Акуд из фасоли по абхазски (лобио)

Фасоль рябую замочить на 1 час, затем слить воду, ещё раз хорошо промыть и поставить варить не меньше 2-х часов до мягкого состояния.

Луковицу мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.

Оставшуюся воду с фасоли слить в отдельную посуду (она может пригодиться).

Пюрировать фасоль погружным блендером до однородного состояния. Если консистенция слишком густая добавить оставшийся отвар фасоли.

Далее к фасоли добавляем поджаренный лук, аджику, и измельченную зелень кинзы. Солим по вкусу.

Акуд подаётся в горячем виде с традиционной абхазской мамалыгой.