Постное тыквенно-овсяное печенье с семечками подсолнуха

Сначала нужно сварить тыкву. У меня была замороженная (я беру "на глаз", поэтому точное количество сказать не могу.). Можно добавить щепотку корицы для аромата.

Спустя несколько минут тыква готова, сливаем воду и пюрируем её блендером.

Семечки подсолнечника слегка обжариваем на сухой сковороде.

Добавляем их в тыквенное пюре вместе с измельчёнными блендером овсяными хлопьями. Для моего количества тыквы понадобилось 1,5 стакана хлопьев.

Вмешиваем туда мёд, апельсиновую цедру, мускатный орех, имбирь и корицу. Должно получиться густое, но сочное тесто, из которого легко можно формировать шарики. Поэтому количество овсяных хлопьев регулируйте по количеству и влажности вашей тыквы. *Можно дать тесту отдохнуть 10 минут, чтобы хлопья слегка разбухли.

Смоченными холодной водой руками отделяем кусочки теста размером с грецкий орех, выкладываем на пергамент или смазанный маслом противень и расплющиваем ладонью. Получаются такие кругленькие печеньки. Сверху посыпаем семечками подсолнечника, слегка вдавив их в тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до легкого румянца.

Ароматное, мягкое и слегка тягучее тыквенное печенье с нотками апельсина готово! В пост - самое то. Особенно, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но полезного. Приятного аппетита!