Чизкейк Нью Йорк

Подготовить ингредиенты. Разрезать ваниль, бросить с семенами в сотейник, добавить сливки, довести до кипения. Выключить. Закрыть пленкой в контакт и остудить. В чаше смешать творожный сыр и маскарпоне.

Затем добавить сахарную пудру, цедру лимона и крахмал. Перемешать, добавить яйца и ещё раз хорошо перемешать.

Для основы измельчить печенье, масло растопить. Хорошо перемешать. Кольцо (22 см) обвернуть фольгой. Высыпать массу из печенья, разровнять. Остывшие сливки процедить, добавить к сырной массе. Вылить на основу и отправить в духовку на 1,5 часа в разогретую духовку до 105 градусов.

Для малиновой начинки желатин замочить в воде в пропорции 1:5. Оставить набухать.

Если пюре с косточками, пропустить через сито. Если пюре без сахара, то можно добавить 1 ст.л. сахара, довести до кипения в сотейнике. Набухший желатин немного прогреть в микроволновке, добавить к пюре, перемешать, убрать с огня, оставить остывать.

Готовый чизкейк извлечь из духовки, поставить в холодное место остывать в кольце. На хорошо остывший чизкейк вылить чуть тёплую начинку.

Отправить в холодильник на несколько часов. Вытащить, снять аккуратно кольцо. Если нужно, сделать надпись растопленным шоколадом или глазурью.

Украсить нарезанной пополам клубникой и мятой (или любыми другими ягодами).

Подавать в холодном виде. Приятного аппетита 😋😋😋

Это кусочки предыдущего чизкейка без малиновой начинки и с основой из другого печенья.