Песочный пирог со смородиной в сметанной заливке

Тесто. В чашу для блендера всыпать просеянную муку (240 г), соль (1/2 ч. ложки) и сахар (100 г).

Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Перебить до состояния влажной крошки. Массу можно перетереть руками, тогда охлаждённое сливочное масло нужно натереть на тёрке.

Смесь переложить в миску, разбить яйцо и замесить песочное тесто.

Тесто выложить в разъёмную форму (Ø 23 см), сформировать бортик (3-4 см) и убрать в холодильник.

Заливка. Соединить сметану (300 г), яйца (2 шт), муку (60 г), сахар (100 г), ванилин (1 г).

Смесь хорошо перемешать. Я использую блендер с венчиком. Можно всё перемешать обычным венчиком.

Тесто вынуть из холодильника, выложить на него подготовленные чистые ягоды. У меня замороженная смородина.

Залить ягоды яично-сметанной смесью.

Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекать 40-45 мин до полной готовности. Края теста должны зазолотиться, а заливка стабилизироваться.

Вынуть пирог из духовки и остудить до комнатной температуры, не вынимая из формы. Снять разъёмное кольцо и нарезать на порции. Песочный пирог со смородиной в сметанной заливке готов! Это очень вкусно! 👌🏻😋