Постный тыквенный пирог с повидлом

🔰Тыкву порезать на кубики, залить водой и отварить до мягкости. Воду слить, тыкву пюрировать блендером. 🔰🔰Можно натереть тыкву на мелкой терке. ⚠️В этом варианте тесто получается гуще, и в конце замеса надо будет добавить 2-3 ст л воды, чтобы отрегулировать густоту.

🔰Добавить к тыкве сахар. Перемешать. 🔰Крахмал развести в 2 ст л воды и добавить к тыкве. Размешать. 🔰Добавить растительное масло, цедру и порубленные грецкие орехи. Перемешать.

🔰Добавить к тыкве муку, смешанную с солью, разрыхлителем, ванилином и специями. 🔰Замесить тесто. Оно получается вязкое, сползает с ложки медленно широкой лентой. ⚠️Если использовать натёртую тыкву, то возможно придётся добавить 2-3 ст л воды для достижения нужной консистенции.

🔰Форму 20х20 см или 21х21 см застелить бумагой. Выложить и разровнять тесто. 🔰Выпекать при 180 градусах примерно 30-35 минут до сухой лучинки. 🔰Остудить на решетке.

🔰У коржа обрезать неровные края. 🔰Остывший пирог разрезать на 2 коржа. 🔰Раскрошить руками обрезанные края для посыпки. У меня на посыпку ушло 2,5 стороны.

🔰Смазать нижний корж 130-150 г повидла. ⚠️Лучше брать повидло с лёгкой кислинкой. У меня сливовое. 🔰Накрыть вторым коржом и смазать тонким слоем повидла (30-50 г) 🔰Посыпать верх крошкой. Слегка придавить крошку руками, чтобы она лучше прилипла к повидлу.