Вареники с пшеном и грибами

Чтобы сварить рассыпчатую пшенную кашу, надо промыть крупу, залить горячей водой, поварить 1-2 минуты и воду слить. Промыть опять крупу, залить двумя стаканами холодной воды, добавить соль по вкусу и поставить варить не закрывая крышкой. Как закипело, убавить огонь и варить 15 минут иногда помешивая, не закрывая крышкой. Затем можно полить растительным маслом, или положить кусочек сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Можно укутать.

На сковородке обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Можно добавить потом воды немножко, посолить, закрыть крышкой и потомить, чтоб овощи стали мягче. Выложить сваренное пшено к овощам, перемешать. Замороженные лисички или отваренные свежие мелко порубить. Обжарить на растит.масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить лисички, помешивая жарить минут 5-10. Часть пшена с овощами переложить в миску, куда добавить грибы, перемешать. Можно поперчить.

3 стакана муки просеять в миску, в этот же стакан разбить яйцо, добавить соль и долить воды. Все перемешать и вылить в муку. Сначала лопаткой, затем руками замесить тесто и убрать на 30 минут в пакет. А далее лепить вареники удобным вам способом. Кто-то раскатывает большой пласт теста и нарезает большим стаканом кружки (для пельменей берется стакан поменьше диаметром). Я отрезаю кусочек теста, делаю колбаску, нарезаю на кусочки и каждый раскатываю в кружочки. Защипываю веревочкой.