Грибная икра (паштет) с помидорами и луком (веганский)

Сначала нарезать шампиньоны кубиками, временно убрать их в миску.

Лук и чеснок нарезать кубиками.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить лук с чесноком, перемешать. Жарить 1 мин.

Добавить шампиньоны. Снова перемешать. Тушить под крышкой на медленном огне, помешивая, 10 мин.

За это время очистить помидоры, нарезать мелкими кубиками. Добавить их в сковороду, перемешать.

Добавить соль, специи. Перемешать.

Переложить полученную массу в ёмкость для взбивания блендером (я использую погружной) и взбить до однородности.

Выложить паштет в пластиковый контейнер или в стеклянную банку, дать остыть. Затем убрать в холодильник.

Подавать можно, например, с хлебом, хлебцами, с блинами, овощными или бобовыми котлетами.