Сало слабосоленое

Берём кусок сала, желательно с правильной шкуркой, обсмаленной горелкой, а не обваренной кипятком. Режем на куски по 7-10 см.

Укладываем в контейнер и для определения количества заливаем водой. Потом воду выливаем в кастрюлю, добавляем резанный чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком и соль из расчета 1-2 ст.л. на 250 мл воды.

Кипятим пару минут, заливаем сало, закрываем контейнер и оставляем остывать на двое суток.

Сливаем воду. Делаем обсыпку: смешать 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца или приправы для мяса, второй вариант к соли добавить молотую сладкую паприку.

Обваливаем куски сала в смеси, перекладывает слайсами чеснока и укладываем обратно в контейнер. Убрать в морозилку. Доставать по случаю. При нарезке очистить от лишней соли.