Луковый суп

Репчатый лук очищаем и нарезаем одинаковыми полукольцами толщиной 2-3 мм. Посыпаем сахаром и солью и оставляем на полчаса мариноваться. Теперь разогреваем сотейник, выкладываем в него топлёное масло и лук. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Добавляем лавровый лист и снова перемешиваем, вливаем вино, перемешиваем и тушим пару минут.

После постепенно добавляем концентрированный мясной бульон (консоме), перемешиваем, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно час, периодически перемешивая. Лук должен уменьшиться в 2 раза в объеме и приобрести карамельный оттенок. Чем дольше томить лук, тем лучше.

Дальше сыр натираем на тёрке, хлеб нарезаем и подсушиваем. Суп разливаем по индивидуальным горшочкам. В каждый горшочек сверху кладем по 2 кусочка хлеба и посыпаем сыром. Ставим горщочки в духовку при температуре 180 °С минут на 5, чтобы сыр немного расплавился. И все, готово, можно подать к столу. Приятного!