Чечевичный суп с говядиной и помидорами

Говядину на кости хорошо помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 40-60 минут. Я меняю воду после закипания и варю суп на второй воде.

Лук и чеснок очистить, помыть. Лук нарезать кубиком. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс. Разогреть сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка). Обжарить лук в течение 2-3 минут. Добавить измельчённый чеснок и пассеровать 1-2 минуты.

Морковь очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и отправить в сковороду к луку с чесноком. Пассеровать 2-3 минуты.

Помидоры помыть, нарезать так же, как и морковь, переложить к овощам и пассеровать ещё 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, соль, куркуму и перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-7 минут.

Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в кастрюлю. Бульон лучше процедить через сито.

Чечевицу промыть в холодной воде и отправить в суп. Варить на медленном огне 15 минут после закипания.

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю. Варить ещё 10 минут.

В кастрюлю переложить пассерованные овощи. Посолить по вкусу. Варить суп ещё 5 минут до готовности всех ингредиентов.

Дать настоять в течение 10-15 минут и подавать на стол, посыпав нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!