Картофельная запеканка с колбасой

Картофель очистить, нарезать произвольно и отварить до готовности в подсоленной воде.

Пока варится картофель, лук и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить до золотистости в растительном масле.

Колбасу нарезать мелким кубиком и отправить к луку и чесноку тоже обжариваться.

Слить картофельный отвар в отдельную кастрюлю. Картошку размять, как на пюре, но особо не стараться. Пусть будут небольшие комочки. Дать остыть.

Укроп мелко нарезать и добавить к картофельной массе.

5 яиц разбить в остывший картофельный отвар и хорошо взбить венчиком. На этом этапе можно добавить ещё немного соли.

В кастрюлю с картошкой выложить поджарку из колбасы с луком и залить все отваром с яйцами. Хорошо перемешать.

Фому для запекания застелить разрезанным пакетом для запекания, смазать маслом растительным и посыпать панировочными сухарями.

Осторожно вылить смесь в форму и разровнять. Оставшееся яйцо взбить и кисточкой смазать им запеканку сверху.

Срезать лишние части пакета для запекания, чтобы они не попали при готовке в нашу запеканку.

Поставить в разогретую духовку примерно на 1 час. Запекать до румяной корочки сверху.

Дать немного остыть запеканке в форме. Потом разрезать на порции. Очень вкусно подавать со сметаной!. Вот такая запеканочка. Приятного аппетита!