Икра кабачковая

Name: Икра кабачковая
Ingredients: Кабачки 3 кг; Лук 800 гр; Томатная паста 400 гр; Соль 2 ст. л.; Сахар 4 ст. л.; Растительное масло 200 мл; Уксус 9% 2 ст. л.; Перец чёрный молотый 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ищенко

Это именно кабачковая икра, а не овощная, как в других рецептах. Получается по...

Ингредиенты

Кабачки 3 кг

Лук 800 гр

Томатная паста 400 гр

Соль 2 ст. л.

Сахар 4 ст. л.

Растительное масло 200 мл

Уксус 9% 2 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кабачки нужно порезать небольшими или средними кусочками и измельчить на стационарном блендере, мясорубке либо в овощном комбайне.

Теперь добавляем в сотейник или сковородку немного растительного масла, а пока оно разогревается, нарезаем лук небольшими кубиками. Когда масло разогреется, кладем лук в сотейник и обжариваем до прозрачного состояния на среднем огне.

Полученную кабачковую смесь нужно положить в казан, добавить туда обжаренный лук и тушить на медленном огне около сорока минут.

По истечении назначенного времени добавьте в овощи томатную пасту, специи и соль, сахар и масло. Сейчас самое время взять ручной блендер и хорошенько перебить овощи до образования кашицы. Продолжайте тушить полученную смесь еще около пятнадцати минут.

В готовую кабачковую икру следует добавить уксус и, тщательно перемешав, выключить огонь. Берем еще не остывшие банки, накладываем икру и закрываем горячими крышками. Банки следует плотно закручивать и ставить вверх дном. Когда все емкости будут закрыты, накройте их теплым пледом, а когда они остынут, уберите на хранение в прохладное темное место.