Борщ по-Мелитопольски на говядине

Разделываем, моем и варим мясо 2 часа. Бульон тщательно дважды процеживаем. Мякоть отделяем от кости и нарезаем порционно.

Моем, чистим и режем овощи.

Размер нарезки варьируем под себя.

Свеклу натираем на крупной терке.

На ложке топленого масла обжариваем лук и морковь до румяности на высоком огне.

Добавляем в зажарку свеклу, сахар, уксус и слегка присаливаем. Обжариваем еще 5 мин.

Туда же высыпаем перец и томаты. Тушим 10 мин.

Картофель опускаем в бульон, доводим до кипения и варим 10 мин.

Шинкуем капусту.

Выливаем зажарку в борщ.

Туда же капусту, затем мяса, варим 10-15 мин. до готовности капусты.

Вуаля! Подаем.