Опубликовать рецепт →
Внимание! Авторам рецептов - темы для вдохновения
Особенно ждем от вас рецепты варенья, консервирования огурцов, кабачков, баклажанов и других заготовок на зиму.
Но и не забывайте о прочих блюдах. Начинайте добавлять рецепты сейчас

Холодные хлебные супы – альтернатива окрошке

Холодные хлебные супы – альтернатива окрошкеФото: dom-kulinarov.com

Если вы так часто делаете летом окрошку и холодники, что порой вкус этих блюд надоедает, попробуйте познакомить свою семью с еще одним вариантом холодных летних первых блюд – хлебными супами. В этой статье мы расскажем о приготовлении таких супов, которые могут быть как сладкими, так и несладкими.

Хлебные супы в относительно недалеком прошлом пользовались большой популярностью. Наши предки делали их достаточно часто, ведь это бюджетно, сытно и вкусно – а что еще было нужно? Сегодня многие старинные рецепты русской кухни незаслуженно забываются, в то время как всякому кулинару подобные блюда могут служить подспорьем на любые случаи жизни. Так что познакомиться с ними однозначно нужно!

Холодные хлебные супы – это, конечно, блюда летнего жаркого сезона, когда от еды мы хотим получать, прежде всего, освежающий эффект, но энергию и силы тоже. Они могут быть сладкими и несладкими. Мы расскажем о самых интересных и вкусных вариантах холодных хлебных супов.

Такие супы характерны не только для русской кухни, но и для других стран Европы – встречаются они и в латышской, испанской, эстонской и других кухнях.

Рецепт сладкого хлебного супа с абрикосами

Понадобится: по 300г воды и абрикосов, 200г белых сухарей из батона, 75г сахара, по 1 кусочку цедры лимона и яйцу, соль.

Как приготовить холодный хлебный суп с абрикосами. Убрать из абрикосов косточки, крупно нарезать мякоть фруктов, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, накрыть крышкой и оставить на час. В другой кастрюле довести до кипения воду, всыпать сухари, подсолить, положить цедру лимона и 10мин проварить, залить абрикосы этой смесью, варить 5мин. Яйцо взбить, добавить в суп, выключив плиту. Остудить и охладить суп, затем подать к столу.

А вот так делают холодный хлебный суп в сладком варианте в Эстонии.

Рецепт сладкого хлебного супа по-эстонски

Фото: qbici.ru

Понадобится: 150г хлеба белого, 1 стакан воды, 1/3 стакана сока фруктового, по 1 ст.л. изюма и сахара, 3 ч.л. сливок взбитых/сметаны.

Как приготовить холодный хлебный суп по-эстонски. В духовке высушить хлеб, замочить холодной водой и на 2-3ч оставить. Далее залить хлеб оставшейся водой, проварить 10мин, протереть через сито, всыпать сахар, вымоченный предварительно изюм, прокипятить. Заправить суп в конце варки фруктовым соком, остудить и охладить. Подать суп со сметаной или сливками.

Если вы любите ржаной хлеб, то и с ним можно приготовить холодный хлебный супчик.

Рецепт холодного хлебного супа из ржаного хлеба

Понадобится: 45г ржаного хлеба, 30мл сливок, по 20г клюквы и изюма, 1 яблоко, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. сахарной пудры, щепотка корицы.

Как приготовить холодный суп из ржаного хлеба. Поджарить ржаные сухари в духовке, затем залить кипятком, настоять, процедить и протереть размокший хлеб через сито. Перемешать со слитой жидкостью, добавить подготовленный изюм, нарезанное яблоко, корицу, сахар и протертую клюкву, 5-10мин проварить, остудить и охладить суп. Подать со взбитыми сливками.

С какими только продуктами не делали наши предки холодные хлебные супы. Даже пиво шло в ход!

Рецепт сладкого холодного хлебного супа на пиве

Понадобится: 200г ржаного или пшеничного хлеба, 150г сахара, 75г изюма, 30г лимона, 1,5л светлого пива.

Как приготовить холодный хлебный суп на пиве. Лимон нарезать тонкими кусочками, изюм протереть, хлеб натереть на терке. Все ингредиенты соединить и залить пивом, тщательно перемешать суп, охладить и подать к столу.

От сладких вариантов хлебных холодных супов перейдем к несладким. Их тоже немало – можно делать их на воде, кефире, ряженке и других кисломолочных продуктах, разными овощами. Мы расскажем о двух интересных и простых вариантах с доступными ингредиентами.

Рецепт холодного хлебного супа на кефире

Фото: maminklub.lv

Понадобится: 1л кефира, 250г репчатого лука, по 200г ржаного хлеба и соленых огурцов, петрушка, соль.

Как приготовить холодный хлебный суп на кефире. Соломкой нарезать лук и огурцы. Хлеб потереть на терке. Порубить мелко зелень петрушки. Соединить подготовленные ингредиенты, залить кефиром, подсолить и перемешать, охладить и подать суп к столу.

Рецепт холодного хлебного супа по-испански

Понадобится: 600г помидоров, 130г майонеза, по 100г белого хлеба и свежих огурцов, 1 луковица, 1 ст.л. уксуса, петрушка, кусочки льда, молотый красный и черный перец, сахар, соль.

Как приготовить холодный хлебный суп по-испански. Залить хлеб водой, на час оставить, отжать. У помидоров, ошпарив, снять кожицу, половину произвольно нарезать и перемешать с хлебной массой, все вместе пюрировать блендером или протереть через сито. Эту массу заправить майонезом и уксусом, перемешать. Довести смесь холодной кипяченой водой до консистенции супа, всыпать сахар, соль, рубленый мелко лук, поперчить, добавить остальные помидоры, нарезанные кубиками, так же нарезанные огурцы (предварительно их нужно очистить от кожицы и семян). Заправить суп перед подачей зеленью и кусочками льда.

Холодные хлебные супы – отличный вариант сытного, но легкого и освежающего обеда или ужина в жаркий летний день. Попробуйте приготовить такой суп по предложенным рецептам и не разочаруетесь – это вкусное и очень интересное блюдо!

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
Комментариев нет. Станьте первыми!

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Написать новый рецепт →   Ваш рецепт появится на этом сайте