Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить камбалу

Секреты приготовления камбалыКамбала – один из самых востребованных в русской (и не только) кухне видов рыбы благодаря прекрасному вкусу и демократичной стоимости. Из этой рыбы можно приготовить массу полезных, красивых и, конечно, впечатляющих своим великолепным вкусом повседневных и праздничных блюд. Мы расскажем о главных секретах приготовления камбалы.

Ароматная уха, вкуснейший шашлык, румяный пирог, питательная запеканка – все это можно приготовить из камбалы. Эта рыба прекрасно проявляет себя в самых разнообразных блюдах и считается не только диетической (в ней очень мало жира), но и одной из самых полезных - в ее состав входят вещества, позволяющие подавить рост раковых клеток, снизить риск ожирения, диабета и других болезней. Но для того чтобы в полной мере оценить все достоинства камбалы, ее нужно правильно готовить.

Чтобы сохранить вкус, перед очисткой чешуи и разделкой камбалу нужно обдать кипятком. При разделке сначала нужно отрезать голову, затем разрезать брюшко и удалить внутренности, затем срезать верхний слой кожи и плавники. Перед приготовлением практически всех блюд из камбалы после разделки ее рекомендуется натереть смесью соли со специями и на 30 мин отложить.

Плоскую рыбу, к которой относится камбала, лучше готовить «щадящими» способами, поскольку она может легко потерять свой нежный вкус. Лучшие способы – отваривание камбалы или ее приготовление на пару, также они позволяют сохранить максимум полезных веществ. Чтобы отварить камбалу, выложить ее в кастрюлю или сотейник, добавить лук, поперчить и посолить, влить воду (она должна только покрывать рыбу, не более), проварить на слабом огне 15 мин, затем достать из бульона. Кстати, на этом бульоне можно сделать соус – добавить лимонный сок и сметану, проварить 10 мин, затем соусом можно полить отварную камбалу.

Если Вы хотите пожарить камбалу – это самый распространенный и простой способ ее приготовления – сначала обязательно обсушите промытое филе и запанируйте его в небольшом количестве муки, в которую можно добавить специи по вкусу (лучшая специя для камбалы – порошковый тимьян). Благодаря панировке камбала сохраняет свою целостность, не разваливается при обжаривании. Перед жаркой эту рыбу можно замариновать, например, со всех сторон обложив дольками лимона. Солить камбалу при жарке нужно в самом конце, а чтобы убрать специфический рыбный запах, на сковороду достаточно положить кусочек свежего репчатого лука.

Если Ваша камбала крупная, ее лучше запечь – обычным способом на противне с овощами или в конверте, либо пергаменте. Как правило, запекать камбалу нужно в течение 40-60 минут при температуре 180-200 градусов, а выкладывать ее лучше на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом.

Видео рецепт готовим камбалу

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной камбалы

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты