Бозбаш – это традиционный кавказский суп, известный своим насыщенным вкусом и ароматом. Он широко распространен в Азербайджане, Армении и Иране. Название блюда переводится как "серый бульон", что связано с его слегка мутным цветом. Бозбаш готовят из баранины с добавлением большого количества овощей и специй. Блюдо отличается густотой и ярким вкусом благодаря использованию нута, айвы и томатов.
Что такое бозбаш?
Бозбаш – это густой суп на основе баранины, который сочетает в себе мясной бульон, овощи и специи. Его особенность – использование большого количества зелени и пряностей, которые придают блюду насыщенный аромат. Суп может быть как острым, так и умеренно пикантным в зависимости от используемых специй.
Из чего готовят бозбаш?
Основные ингредиенты:
Баранина – традиционное мясо для бозбаша, придающее супу насыщенный вкус.
Нут – добавляется для сытности и особой текстуры.
Айва или яблоки – придают блюду кисло-сладкую нотку.
Картофель, морковь, лук – основные овощи, которые используются в супе.
Специи и зелень – зира, кинза, базилик, шафран.
В некоторых вариантах бозбаша добавляют каштаны или баклажаны. Это зависит от региона и вкусовых предпочтений.
Полезные свойства
Бозбаш – это питательное блюдо, богатое белками, клетчаткой и витаминами. Нут и овощи содержат полезные микроэлементы, а баранина обеспечивает организм необходимым железом и цинком.
Варианты подачи и хранение
Бозбаш подают горячим, часто с лавашом или лепёшками. Его дополняют зеленью и долькой лимона. Хранить суп можно до 3 дней в холодильнике, а при разогреве он становится еще насыщеннее.
