Кюфта бозбаш

Прежде всего, необходимо замочить нут на ночь в холодной воде. С утра слить воду, промыть его еще раз и выложить в кастрюлю.⠀ ⠀ Туда же выложить нарезанные и промытые телячьи ребрышки и одну целую луковицу.⠀ ⠀ Варить бульон в течение часа, снимая пену.⠀ ⠀ Можно пропустить этот этап и приготовить блюдо просто на воде. Тоже очень вкусно. ⠀ ⠀ Нут отварить до готовности.⠀

Приготовить фрикадельки. Мякоть телятины перекрутить через мясорубку вместе с луком 3:1, добавить промытый рис 4:1, мяту,яйцо, киндзу,соль перец. Тщательно перемешать фарш, отбить до мясных нитей.⠀

Сформировать крупные фрикадельки. В середину фрикадельки положить 1 сушеную алычу.(я не смогла найти алычу, поэтому положила сушеную сливу, обмакнув ее в сумах).⠀

Очень мелко(0,5 см) нарезать крупную луковицу и обжарить ее на оливковом масле в той кастрюле, в которой будете готовить.⠀

Долить кипяток к луку, добавить вареный нут и шафран.⠀

В кипящую воду опускаем поочередно кюфту. Вода должна покрывать фрикадельки. ⠀ После закипания добавить картофель крупными кусками. Его берут из расчета на 1 кюфту- 1 достаточно крупная картофелина. В кастрюлю добавить сушеную мяту, соль, перец. Блюдо не перемешивать.⠀ ⠀ Варить до готовности картофеля. ⠀

Готовую кюфта бозбаш подаем к столу, украсив свежей зеленью.⠀ ⠀ Приятного аппетита!