Шурпа (Бозбаш)

На ночь замачиваем нут в тёплой воде.

Варим говяжий бульон, заранее замачиваем круглый рис и добавляем в фарш. Хорошенько и долго перемешиваем.

Из фарша делаем круглые шарики (90-100 гр).

Внутрь каждого шарика кладём алчу.

Бросаем шарики и нут в кипящий бульон.

Как бульон начнёт кипеть, убираем образовавшуюся пенку.

Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем куркуму (или шафран), можно добавить также 0,5 ч.л. томата.

Очищенную картошку делим пополам, бросаем также в бульон.

Добавляем соль, перец и жареный лук.

Если картошка стала мягкой, шурпа готова.

При сервировке посыпаем всё мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!