Харчо по-сибирски из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты хорошенько промыть и разделить по суставам. Залить холодной водой и поставить вариться сначала на большом огне, после закипания убираем пену и уменьшаем огонь до среднего. Добавляем в кастрюлю немного соли и варим до готовности мяса.

Овощи промыть и почистить. Нарезать произвольно. Помидоры тоже нарезать или даже пробить блендером. К почти готовому мясу добавляем овощи, доводим до кипения. В кипящий суп отправляем хорошо промытый рис.

Когда картофель полностью сварится отправляем в суп помидоры в томатном соке. Добавляем хмели-сунели и рубленую зелень (можно замороженную), досаливаем по вкусу. Томим на медленном огне ещё 5 минут и зовëм всех к столу.

Острый перец каждый добавляет себе в тарелку по желанию, так же как и чеснок.