Бозбаш

Name: Бозбаш
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8 - 10 порций
Ingredients: говядина или баранина с косточками (у меня 50:50); нута; картофеля; моркови (2 для зажарки, 1 для бульона); помидоров (у меня замороженные). Можно заменить на томат.пюре; лука (2 д/зажарки, 1 д/бульона); сливочн.масло д/жарки; лавр.листа; чёрного перца горошком; кориандра; куркумы; перца чёрного молотого; перца красного молотого; паприки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Назиля

#премияпервыеблюда #кукснап Бозбаш - супернаваристый кавказский(кто-то говорит,...

2 - 4 ч.

8 - 10 порций

Ингредиенты

говядина или баранина с косточками (у меня 50:50)
нута 1 стакан
картофеля 5 шт.
моркови (2 для зажарки, 1 для бульона) 3
помидоров (у меня замороженные). Можно заменить на томат.пюре 5
лука (2 д/зажарки, 1 д/бульона) 3 шт.
сливочн.масло д/жарки
лавр.листа 1-3 шт.
чёрного перца горошком 4-5 шт.
кориандра 0,5 ч.л.
куркумы 1 ч.л.
перца чёрного молотого 1 ч.л.
перца красного молотого 0,5 ч.л.
паприки 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нут намочить в воде на ночь. Потом воду сменить и варить в подсолённой воде 40 - 60 минут.

Кости и мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить чёрный перец горошком (я в конце добавила), лук, морковь. Варить на медленном огне до готовности. Картофель нарезаем крупно. Мясо вынимаем из бульона, даём остыть и режем на кусочки не очень крупно. Бульон процеживаем. У меня получилось много бульона, я разделила на две части (пригодится ещё)).

На сливочном масле обжариваем мясо и убираем в сторону.

Потом обжариваем лук, добавляем морковь(кто-то говорит, что в бозбаш морковь не добавляют) и обжариваем. Затем к ним добавляем помидоры, обжариваем.

К мясу добавляем нут, картофель, вливаем бульон и кладём зажарку.

После закипания готовим 15-20 минут. За 5 минут до готовности кладём в суп лавровый лист, кориандр, чёрный молотый перец, красный молотый перец, паприку(у меня не было), кориандр, куркуму, кавказские травы.

Бозбаш подаём со свежей зеленью укропа, кинзы, петрушки. Приятного всем аппетита!

...