Бозбаш

Из мяса варим бульон (до готовности). Первое отличие кавказских супов – это их наваристость. Бульон я варила так: после того, как он закипел, кинула в него 1 шт. луковицу, разрезанную пополам; одну морковь, нарезанную на брусочки по 4-5 см; зубчики чеснока. Ещё примерно через полчасика добавила в бульон лавровый лист, душистый перец горошком и молотый перец.

Пока готовится бульон, чистим и нарезаем картофель. Картофель нужно нарезать крупно. Вообще, крупно нарезанные овощи – это еще одно отличие кавказских супов. Выкладываем картофель в другую кастрюлю, в которой мы и будем готовить суп. Теперь берем морковь и нарезаем ее крупными брусками и выкладываем к картофелю. Затем нарезаем крупно лук. Далее берём перец чили и нарезаем его. Если вы совсем не любите острое, положите меньше. Так – же добавляем к картофелю.

После готовности бульона, его необходимо процедила в другую кастрюлю, в которой уже находятся картофель, морковь, перец. Кости выкинуть, а мясо крупно нарезать крупными кусками. Теперь эту кастрюлю ставим на плиту. Как только суп начинает закипать, его необходимо посолить. За десять минут до готовности, добавить крупно нарезанные томаты. (Я очистила томаты от шкурки). Всё, суп готов! При подаче добавить мясо и зелень. Угощайтесь и приятного аппетита.