Кавказская кухня Обед

Бозбаш с мясом в казане

Name: Бозбаш с мясом в казане
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Мясо Говядина лопатка или баранина 1 кг; Горох НУТ сухой – или 50 грамм; горошек зелёный готовый в банках 120 грамм; Масло растительное 80 мл; Лук репка 3 крупные; Болгарский перец 1 штука; Картофель крупный 5 штук; Перец чили 2 штуки; Вода 3,5-4 литра; Помидоры черри 10 штук; Шафран (по желанию) ½ чайной ложки; Соль, чёрный перец по вкусу; Зелень – по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Вашему вниманию отличный рецепт супа по восточному рецепту в казане! Бозбаш считается...

100 минут

6 порций

Ингредиенты

Мясо Говядина лопатка или баранина 1 кг
Горох НУТ сухой – или 50 грамм
горошек зелёный готовый в банках 120 грамм
Масло растительное 80 мл
Лук репка 3 крупные
Болгарский перец 1 штука
Картофель крупный 5 штук
Перец чили 2 штуки
Вода 3,5-4 литра
Помидоры черри 10 штук
Шафран (по желанию) ½ чайной ложки
Соль, чёрный перец по вкусу
Зелень – по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить Ингредиенты. Нут приготовить заранее. Я с вечера его заливаю кипятком и добавляю половину чайной ложки соды. Сода нут очень размягчает; Нарезать мясо, у меня лопатка говядины. Делаю их меньших размеров; Лук нарезаю на небольшие кубики, но можно резать на полукольца;

Нарезать болгарский перец; В раскалённое растительное масло по одному выложить кусочки говядины и обжарить 4-7 минут до появления лёгкой корочки;

Добавить лук. Когда лук начнет желтеть, доливаем холодную воду. Бульон становится серым. Это нормально. Теперь достаточно убавить огонь и оставить его в покое до закипания. Как только бульон закипит добавляем два стручка жгучего перца, нут, картофель, болгарский перец, соль, чёрный перец, шафран и аккуратно перемешиваю.

Пока блюдо готовится, нарежу мелко укроп для посыпки им готового блюда; Готовность блюда определяю по состоянию картофеля. Он стал мягким, но не должен распушиться покрывшись хлопьями; Примерно за 10 минут минут до готовности добавляю поверх в казан 10 не крупных помидоров черри; Проверить на соль и перец. При необходимости добавить.