Кавказская кухня Обед

Бозбаш Ереванский

Name: Бозбаш Ереванский
Ingredients: баранины,; лука,; гороха,; топленого масла,; кислых небольших яблока,; томатного пюре,; чернослива мелкого,; свежей или сушеной кинзы и базилика,; перец молотый и чеснок, соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олег-BUXER

Ингредиенты

баранины, 0,75 кг
лука, 150 г
гороха, 0,5 стакана
топленого масла, 2,5 ст. л.
кислых небольших яблока, 2
томатного пюре, 1-2 ст. л.
чернослива мелкого, 100 г
свежей или сушеной кинзы и базилика, 70 г
перец молотый и чеснок, соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо опустить в кастрюлю с холодной водой, варить бульон 1,5-2 часа. Обязательно удалять пену. Затем готовую баранину достать из кастрюли и порубить небольшими кусочками. Нарезать лук кубиками. И мясо, и лук обжарить на топленом масле (также можно брать бараний жир) 5-6 минут.

Горох замочить в холодной воде заранее. Лучше всего сделать на всю ночь. Потом промыть и забросить в бульон после того, как будет извлечена баранина. Замоченный горох сварится довольно быстро. Тогда в бозбаш выложить мясо с луком. Размешать в нем томатное пюре.

Затем добавить кислые яблоки, нашинкованные тонкой соломкой. Кожицу с них надо будет срезать. Положить в суп чернослив, порезанный мелкой соломкой.

Дать супу покипеть 10 минут, добавить специи и пряности. Чеснок обязательно потолочь вместе с кинзой, чтобы готовый ереванский бозбаш приобрел тот самый аромат, яркий и пряный. После добавления специй готовить еще 5-6 минут. Перед подачей блюдо настоять.

...