Суп с тефтелями Кюфта-бозбаш

Нут на ночь замочить в холодной воде.

На утро нут промыть, слить. Выложить в кастрюлю с водой и мясом для бульона. Варить ок 1-1.5 часа, чтоб нут был готов. Пену убираем.

Мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку лук. Фарш -у меня говядина и бараний жир, смешиваем с луком. Рис промываем и добавляем к фаршу. Солим перчим. Добавляем сухие специи-мяту, базилик, хмели-сунели. Вымешиваем. Фарш готов.

Промываем сухофрукты. Обсушиваем. В каждую тефтелину в середину утрамбовываем сухофрукт. Тефтелина должна быть достаточно крупной. У меня как раз помещалась в ладошке. Сформируем все тефтелины.

Картофель очистим и нарежем крупно.

В бульон к нуту опустим тефтелины и картофель. После закипания убираем пену. Варим до готовности -ок 30 минут на небольшом огне. Солим, перчим. Добавляем сухие специи и куркуму или шафран для цвета.

Можно сделать зажарку из репчатого лука с куркумой. Но мне без зажарки нравится больше. Подаем с зеленью. Приятного аппетита!