Кавказская кухня Обед

Бозбаш острый по-грузински

Name: Бозбаш острый по-грузински
Ingredients: говяжьи рёбра; вода; нут; лук репчатый; кинза; томат паста; соль; кориандр и базилик сушеный; перец 🌶 острый; картофель; помидор

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga Smolyakova

#КП_суп Бозбаш-это суп народов Кавказа, и в каждом регионе его готовят по разному. В...

Ингредиенты

говяжьи рёбра 600 гр
вода 2 л
нут 1 стакан
лук репчатый 1 шт
кинза 1 пуч
томат паста 1 ст л
соль По вкусу
кориандр и базилик сушеный По щепотке
перец 🌶 острый 2 шт
картофель 6 шт
помидор 2 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Нут замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа, я делаю это на ночь. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убрать огонь на слабо-средний. Оставить вариться на 1,5 часа, периодически убирая пенку. На помидорах сделать надрезы крестиком и обдать кипятком. Снять шкурку с помидор.

Нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и порезать средним кубиком, и отправить в кастрюлю вместе с луком.

Когда картошка почти готова обжарить острый перец на сухой сковороде с двух сторон. Семечки вытаскивать не надо. Обжаренный перец целиком добавить в суп как и остальные специи, включая соль. В этот раз у меня не было стручкового перца, поэтому заменила на хлопья перца чили. Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5, и выключить. Наш ароматный и острый супчик готов!

...