Завтрак Обед

🇬🇪 Кучмачи (კუჭმაჭი) - тушеные куриные потроха с вином и орехово-чесночной заправкой

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

🇬🇪 Кучмачи (კუჭმაჭი) - тушеные куриные потроха с вином и орехово-чесночной заправкой

Name: 🇬🇪 Кучмачи (კუჭმაჭი) - тушеные куриные потроха с вином и орехово-чесночной заправкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Куриные потроха (печенки, сердечки); Вода; Базилик сушеный; Острый перец; Растительное масло; Гранат; Лук; Сухое белое вино; Хмели-сунели; Семена кориандра; Грецкие орехи; Сливочное масло; Чеснок; Кинза; Соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Кучмачи (კუჭმაჭი) — блюдо грузинской кухни, пряное и огненно-острое. В вольном переводе...

1 час 30 мин

4 порции

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

216

0 %

Белки

16 г

*0 %

Жиры13 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

186 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Куриные потроха (печенки, сердечки) 700 г
Вода 150 мл
Базилик сушеный 1 ч. л.
Острый перец 0,5-1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Гранат 0,5 шт.
Лук 2 шт.
Сухое белое вино 150 мл
Хмели-сунели 1 ч. л.
Семена кориандра 0,5 ч. л.
Грецкие орехи 30 г
Сливочное масло 30 г
Чеснок 2 зуб.
Кинза 3 вет.
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Промойте потрошки, удалите пленки, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки.

В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить сначала сердечки, примерно 5-7 минут, до образования корочки. Влить половину белого сухого вина. Обжарить еще 3-4 минуты, пока выпарится спирт. Затем влить стакан воды, уменьшить огонь и тушить 20 минут, без крышки. За это время должна испариться почти вся влага.

На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета.

Когда в сковородке с сердечками почти не осталось жидкости, добавить печенку, готовить еще 10 минут, до полного выпаривания жидкости, посолить по вкусу.

В ступку положите все специи: кориандр, хмели-сунели, базилик и растолките. Добавьте острый перец, чеснок, грецкие орехи, кинзу и продолжайте толочь. Перетрите все пестиком до состояния однородной кашицы, постепенно подливая оставшиеся вино.

Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите минут 5.

Затем влейте пряную заправку с вином, тушите еще 7 минут.

Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зернами граната и измельченной кинзой.

...