Суп куриный с потрошками

Повторять буду всегда: домашние или фермерские продукты вкуснее. Поэтому курицу и потрошки приобрела на рынке у проверенного продавца. Хоть суп из потрошков, но в первую очередь он куриный. Варим куриный бульон. Можно сварить много, большую кастрюлю.

Часть заморозить и при необходимости использовать. Тогда часть отваренной курицы использовать в других блюдах. Помните как в спектакле: "Шесть блюд из одной курицы". Вариант второй: использовать половину курицы

Снимать или нет кожу с курочки дело вкуса и интереса. Хотелось более диетического бульона, поэтому в этот раз сняла. Снимается она легко, почти как чулок. Курочку разрезаю на порционные кусочки.

Потрошка - это сердце, печень, желудок, крылья, голова, лапки, шея - то что порядочный продавец отрезает у домашней рыночной курочки и продает отдельно. В этот раз посчастливилось и в продаже были нерожденные яичные желтки из куриных яичников или "яичные шарики". Такой товар бывает редко, а жаль. У желудков удаляем внутреннюю плёночку, у лапок снимаем кожицу.

Промываем субпродукты и курицу. В кастрюлю закладываем курицу, голову, лапки, шею. Заливаем холодной водой. Варим до закипания на большом огне. При закипании - убавляем огонь на минимум, тщательно снимаем пену. Если варите суп из магазинной курочки, первый бульон лучше слить.

Варим курицу на малом огне, чтобы бульон чуть побулькивал. Не накрываем крышкой! Иначе бульон помутнеет. Положить в бульон репчатый лук, морковь, перец горошком, зелень стеблями, присаливаем, но немного. Варим 1,5 час.

Куриный бульон готов. А вот теперь варим суп да с потрошками. Из куриного бульона убираем разваренную морковь, лук, травы. Они больше не нужны. В бульон добавляем куриный желудочки и сердца. Продолжаем варить на малом огне 30 минут.

Моем и чистим овощи: картошку, лук, морковь

Режем: картошку средним и морковь мелким кубиком, лук мелко. Овощи отправляются в суп. Добавляем печень. Варим 10 минут до мягкости картошки. Добавляем лавровый лист и пробуем на соль. При необходимости досаливаем суп. Если любите приправы, то добавляем - у меня сушеная суповая заправка.

Почти готово... Аккуратно промываем "яичные шарики", воду сливаем. Прибавляем огонь, даем закипеть супу и сразу запускаем лапшу (у меня домашняя) и "яичные шарики". Вновь даем закипеть и выключаем огонь. Даем супу чуть постоять, отдохнуть

Супчик готов. Подаю с мелконарезанной зеленью. Приятного аппетита!

В другой раз супчик куриный варила взамен лапши с клёцками. Тоже неплохо.