Суп куриный с рисом и овощами

Курицу залить водой, положить целую луковицу, лавровый лист, перец горошком,залить водой и поставить варить, посолить. Когда мясо будет готово, достать, отделить от костей, а бульон процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. Грибы слегка обжарить на растительном масле. Овощи нарезать произвольно, можно мельче или крупнее, на ваш вкус.

Сделать зажарку: поджарить лук до золотистого цвета, после добавить морковь, слегка пережарить и кинуть болгарский перец, всыпать шафран и черный перец по вкусу. Снова размешать и выложить зажарку в суп, следом положить хорошо промытый рис. После этого вернуть мясо в суп вместе с грибами. Попробовать суп на соль и, если необходимо, досолить. Рис не нужно варить до готовности, иначе он набухнет и превратится в кашу.

В конце кинуть зелень укропа и петрушки и после закипания отставить, дать настояться минут 15. Подавать, положив в тарелку несколько половинок перепелиных яиц и посыпав укропом и зеленым луком.