🇬🇪 Остри (ოსტრი) - грузинское мясное рагу с добавлением соленых огурцов

Говядину нарезать на небольшие куски, сложить в глубокую сковороду, добавить лавровый лист и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1-2 часов до мягкости мяса. Как только мясо будет готово, бульон слить в отдельную миску и отставить в сторону. Он пригодится позже.

Положить к мясу сливочное масло и обжарить до образования легкой золотистой корочки.

Лук мелко нарезать и положить к мясу. Тушить еще 5 минут.

С помидор снять кожицу и нарезать на мелкие кубики. Добавить к мясу и тушить еще 5 минут, периодически помешивая.

Добавить измельченный чеснок, томатную пасту, молотый кориандр, молотый острый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Добавить оставленный ранее бульон и тушить на медленном огне в течение примерно 5 минут.

Соленые огурцы нарезать на маленькие кубики и добавить в остри. Тушить еще 5-7 минут.

Зелень вымыть, измельчить и добавить к мясу. По желанию можно добавить стручки острого перца. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить настояться в течение 15-20 минут.

Для подачи нарезать полукольцами репчатый лук, зелень или острый перец.