Бобальки (кутья по-закарпатски)

В тёплой воде растворяем дрожжи и сахар, дожидаемся реакции. Как только дрожжи начнут действовать, частями всыпаем муку и замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем растительное масло.

Готовый колобок накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Затем делаем лёгкую обминку, прикрываем плёнкой или полотенцем и снова ставим в тепло ещё на 30 минут.

Пока подходит тесто для бобалек, займёмся приготовлением заливки. Мак тщательно промываем, варим в течение 30 минут на медленном огне. Сцеживаем лишнюю воду через сито и оставляем остывать. Затем растираем удобным способом (в макитре, блендере или ручной мясорубке) до появления "молочка" с добавлением сахара. Мёд размешиваем в теплой воде и вливаем в протёртый мак.

Изюм моем тёплой водой, заливаем кипятком на 5-10 минут. Затем жидкость сливаем, а изюм просушиваем. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем. Орешки и изюм всыпаем в медово-маковую массу и перемешиваем. Всё! Сладкая заливка готова!

Возвращаемся к тесту - оно уже хорошо подошло! Обминаем его, а затем, отщипывая небольшие кусочки, формируем шарики и укладываем их на противень, застеленный смоченным водой пергаментом. Даём заготовкам расстояться минут 5-10. Выпекаем бобальки в разогретой до 180° духовке 20-30 минут до румяной корочки.

Вскипятите воду, положите выпеченные бобальки на сито и опустите на 5-7 секунд в кипяток (я просто опускала шарики в воду). Складываем размоченные шарики в глубокую миску и заливаем сладкой медово-маковой заливкой. Перемешиваем и оставляем пропитываться как минимум часа на 3, а лучше оставить бобальки на всю ночь в прохладном месте.

Бобалькам закарпатцы приписывают сверхъестественные свойства. Они являются символом объединения рода. Способны болезни отгонять, давать человеку силы и сохранять мир в семье. Едят их с молитвой и на Рождество, и на Щедрый вечер, и перед Крещением. Имеют закарпатские бобальки ещё и мистическое значение: на них гадают девушки- кладут бобальки перед котом. Чью он съест, та в течение года выйдет замуж. Готовьте на здоровье, друзья!