Шакшука - рецепты с фото
Шакшука: пошаговые рецепты с фото
Шакшука — это традиционное блюдо, пришедшее к нам из Северной Африки и Ближнего Востока. Его основа — нежный томатный соус с овощами и яйца, приготовленные прямо в этом ароматном соусе. Это блюдо покоряет своим насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Основные ингредиенты и их роль
- Помидоры — главный компонент шакшуки. Лучше использовать спелые мясистые томаты или качественные консервированные. Они создают основу соуса, придавая блюду необходимую сочность и кислоту.
- Сладкий перец добавляет легкую сладость и аромат. Идеально подходят красные и желтые сорта — они делают блюдо визуально привлекательным.
- Лук создает базовый вкус соуса. Его нужно мелко нарезать и хорошо обжарить до прозрачности перед добавлением других овощей.
Специи — душа шакшуки
Кумин (зира) придает характерный восточный аромат. Паприка добавляет не только вкус, но и красивый цвет. Чили или кайенский перец — для тех, кто любит остроту. Куркума дает золотистый оттенок и легкую горьковатость.
Техника приготовления
- Начните с обжаривания лука на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5-7 минут. Затем помидоры — свежие нужно предварительно очистить от кожицы, консервированные просто разомните вилкой.
- Тушите овощи на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет. В этот момент добавьте специи и соль по вкусу.
- Сделайте в соусе углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
Советы по подаче
Подавайте шакшуку сразу в сковороде, посыпав свежей рубленой зеленью — кинзой, петрушкой или базиликом. Идеальное дополнение — свежий хлеб или пита для макания в соус.
Вариации блюда
Для более сытного варианта можно добавить:
- Обжаренный фарш
- Копченую паприку
- Оливки или каперсы
- Сыр фета или халуми
Шакшука — это не просто еда, а целый ритуал. Ее можно готовить на завтрак, чтобы начать день с ярких вкусов, или на ужин в кругу семьи. Это блюдо объединяет простоту приготовления и богатство вкусов, что делает его идеальным выбором для любого случая.
