На мангале - рецепты с фото

944 рецепта найдено
Стандартный
Премиум поиск
award-icon award-icon award-icon award-icon
Стейки форели на мангале
форель, апельсины, масло оливковое, приправы
recipe-author-avatar
Tamara Shepeleva
Стейки форели на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Готовим на мангале, овощи на шпажках
кабачки, помидор, шампиньоны, лук, укроп, майонез, прованские травы, перец, соль, чеснок
recipe-author-avatar
Viktosindahouse
Готовим на мангале, овощи на шпажках
award-icon award-icon award-icon award-icon
Картошка с грибами в фольге на мангале
картофель, шампиньоны, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец, зелень
recipe-author-avatar
Viktosindahouse
Картошка с грибами в фольге на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Ребра на мангале
ребра, соевый соус, паприка, базилик, соль, масло растительное, перец красный, имбирь
recipe-author-avatar
Tamara Shepeleva
Ребра на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Сыр, жареный на мангале, с луковым джемом
адыгейский сыр, масло оливковое, бальзамический уксус, мед, базилик, кедровый орех, лук, сахар, виноград, вино, соль
recipe-author-avatar
Надежда
Сыр, жареный на мангале, с луковым джемом
recipe-author-avatar
СБОРНИК
Как приготовить шашлык? Секреты вкусного шашлыка
Пользуйтесь проверенными советами и рецептами от наших авторов - и шашлык будет получаться у вас всегда.
Как приготовить шашлык? Секреты вкусного шашлыка
award-icon award-icon award-icon award-icon
Шашлык из рыбы на мангале
треска, имбирь, паприка, кориандр, соль
recipe-author-avatar
Мирра
Шашлык из рыбы на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Десерт "Банановый негр" на мангале
банан, шоколадное драже, маршмеллоу, грецкий орех
recipe-author-avatar
Надежда
Десерт "Банановый негр" на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Стейк из свинины на мангале
свинина, масло растительное, тимьян, соль, приправы, смесь перцев, лук
recipe-author-avatar
Tamara Shepeleva
Стейк из свинины на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Бургер с котлетой приготовленной на мангале
фарш, булочка, перец болгарский, лук, салат, кетчуп, майонез, соль, перец душистый
recipe-author-avatar
Tamara Shepeleva
Бургер с котлетой приготовленной на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Картофельные "рябчики" с грудинкой на мангале
картофель, масло оливковое, горчица, чеснок, паприка, куркума, тимьян, розмарин, орегано, соль, грудинка
recipe-author-avatar
Надежда
Картофельные "рябчики" с грудинкой на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Картошка с салом на мангале
картофель, сало, соль, перец
recipe-author-avatar
Ирина Красноруцкая
Картошка с салом на мангале
award-icon award-icon award-icon award-icon
Скумбрия на мангале
скумбрия, лимон, петрушка, соль
recipe-author-avatar
Ириска
Скумбрия на мангале

Особенности приготовления блюд на мангале: советы и рекомендации

Приготовление пищи на мангале – это не просто способ приготовления еды, это целое искусство, которое позволяет создать незабываемые блюда с особенным вкусом и ароматом. Мангал предлагает не только традиционные шашлыки, но и множество других блюд, которые удивят даже самых искушенных гурманов. Особенности приготовления на мангале 1. Высокая температура и открытый огонь Мангал создает условия для приготовления пищи при высокой температуре, благодаря чему продукты быстро покрываются аппетитной корочкой снаружи, сохраняя сочность внутри. Это делает блюда особенно привлекательными внешне и вкусными. 2. Специфические запахи и дым Деревянные угли и дрова, используемые для разжигания мангала, дают свой уникальный аромат и придают блюдам особый копченый оттенок. Благодаря этому, даже простые ингредиенты становятся невероятно вкусными. 3. Контроль температуры Один из ключевых моментов в приготовлении на мангале – это умение контролировать температуру. Важно научиться регулировать жар, чтобы мясо или рыба равномерно прожаривались, не пересыхали и не подгорали. 4. Инструменты и аксессуары Для работы с мангалом используются специальные инструменты, такие как щипцы, вилки, лопатки и решетки. Эти приспособления помогают аккуратно переворачивать продукты, не нарушая их целостность и структуру. Блюда на мангале обладают неповторимым вкусом, который невозможно получить при использовании обычной плиты или духовки. Это сочетание жареного мяса или рыбы с легким ароматом дыма, создающее незабываемое впечатление. Высокая температура приготовления на мангале способствует сохранению большинства витаминов и микроэлементов в продуктах. Кроме того, использование маринадов и специй помогает улучшить усвоение пищи организмом. Пища, приготовленная на мангале, считается более безопасной, так как высокая температура уничтожает большинство бактерий и паразитов. Использование древесного угля также является экологически чистым методом, так как он полностью разлагается без вредных выбросов. Секреты и особенности приготовления на мангале 1. Выбор углей и дров Для получения качественного дыма важно использовать правильные виды дров или угля. Лучше всего подходят твердые породы дерева, такие как дуб, бук или ясень. Они дают больше тепла и меньше смолы. 2. Маринад и специи Маринование мяса или рыбы перед приготовлением на мангале помогает сделать блюдо более сочным и ароматным. Можно использовать различные комбинации трав, специй и соков, чтобы подчеркнуть вкус продукта. 3. Правильное расположение продуктов Важно правильно разместить продукты на решетке, чтобы они равномерно прожарились. Крупные куски лучше располагать ближе к краям, а мелкие – в центре. Также стоит учитывать направление ветра, чтобы избежать попадания пепла на пищу. 4. Переворачивание и проверка готовности Периодическое переворачивание продуктов помогает им равномерно прожариться и избежать подгорания. Проверять готовность нужно регулярно, используя термометр или острый нож для прокола. Разнообразие блюд на мангале Шашлык. Это классическое блюдо, которое ассоциируется с мангалом. Мясо (баранина, свинина, курица) нарезают на небольшие кусочки, маринуют и нанизывают на шампуры. Готовятся на открытом огне до золотистой корочки. Рыба. Рыба на мангале получается очень сочной и ароматной. Ее можно готовить целиком или порционными кусками, предварительно смазанными маслом и травами. Особенно хорошо подходит лосось, форель, судак и карп. Овощи. Мангал идеально подходит для приготовления овощей. Их можно нарезать крупными кусками и нанизывать на шампуры вместе с мясом или рыбой. Хорошо подходят картофель, баклажаны, перец, кабачки, помидоры. Грибы: Шампиньоны, белые грибы или лисички, обжаренные на мангале, приобретают удивительный вкус и аромат. Их можно готовить на решетке или прямо на углях, предварительно смазав оливковым маслом и приправив солью и перцем. Фрукты: Яблоки, груши, ананасы или апельсины, обжаренные на мангале, получаются сладкими и карамельными. Их можно подавать с мороженым или взбитыми сливками. Колбаски и сосиски: Колбаски и сосиски на мангале приобретают хрустящую корочку и насыщенный вкус. Их можно подавать с различными соусами и гарнирами. Куриные крылья и бедрышки: Куриные крылья и бедрышки, обжаренные на мангале, получаются сочными и ароматными. Их можно мариновать в различных соусах и специях. Приготовление блюд на мангале – это настоящее искусство, которое требует знания множества тонкостей и нюансов. Важно правильно выбрать уголь и дрова, маринад и специи, а также знать, как контролировать температуру и правильно расположить продукты на решетке. Результатом станет уникальное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом, которое порадует вас и ваших гостей.