Тефтели с яйцами - рецепты с фото

Тефтели с яйцами: особенности и секреты приготовления

Тефтели — это блюдо, которое известно во многих кухнях мира. Они представляют собой шарики из мясного или рыбного фарша, которые тушат в соусе. Яйца добавляют в тефтели для того, чтобы они были более плотными и не рассыпались при готовке. Яйцо связывает фарш, делая тефтели более однородными и удобными для формирования. Кроме того, яйца придают тефтелям дополнительную нежность и сочность. При тепловой обработке белок яйца сворачивается и обволакивает мясные волокна, делая их более мягкими и сочными. Добавление яиц также способствует тому, что тефтели лучше держат форму и не разваливаются при тушении в соусе. Это особенно важно, если вы готовите тефтели в томатном соусе или другом жидком соусе. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусные тефтели: Для приготовления тефтелей лучше всего использовать фарш из говядины или баранины. Фарш должен быть хорошего качества, без лишних добавок и жира. Фарш необходимо хорошо вымесить, чтобы он был однородным и эластичным. Можно добавить в него немного воды или молока, чтобы сделать его более мягким. Яйца для тефтелей можно добавить непосредственно в фарш, а можно смешать яйца с панировочными сухарями или манной крупой. Сухари или манка впитают лишнюю жидкость и сделают фарш более плотным. После формирования тефтелей их необходимо обвалять в муке или панировочных сухарях, чтобы они не потеряли форму при жарке. Тефтели необходимо обжаривать на сковороде до золотистой корочки. Обжаренные тефтели можно тушить в томатном или сметанном соусе, или запекать в духовке. Готовить тефтели несложно, но есть несколько секретов, которые сделают их вкуснее: Используйте фарш хорошего качества. От него вкуса зависит вкус тефтелей. Не жалейте яиц, но и не переборщите. Достаточно одного яйца на 500 грамм фарша. Обваливайте тефтели перед жаркой в муке, панировочных сухарях или манной крупе. Это поможет им не развалиться. Тефтели - это универсальное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина или праздничного стола. Они вкусные и сытные, и их легко готовить. Попробуйте приготовить их по одному из предложенных рецептов и наслаждайтесь их нежным вкусом и ароматом!