Нут - рецепты с фото

НУТ 

Нут — одна из самых универсальных и ярких круп мира. Он давно стал частью кухни разных стран: от Ближнего Востока до Средиземноморья и Индии. Его любят за плотную текстуру, ореховый вкус и способность превращаться в разные блюда — от супа до десерта.

Нут — продукт, который открывается постепенно. Сначала вы узнаёте хумус, затем пробуете нут в салатах, потом переходите к сытным горячим блюдам. А дальше обнаруживаете, что из нута можно сделать даже «нутовое пюре», нежные котлеты, фалафель, тёплые боулы и рагу.

Одно из самых популярных блюд —, конечно, хумус. Его подают как закуску, добавляют в боулы, используют как соус. Вкус мягкий, сливочный, с ореховыми оттенками. Но нут — не только хумус. Его можно добавлять в супы: овощные, томатные, густые. Он делает бульон плотным и насыщенным. В горячих блюдах нут работает как самостоятельный ингредиент, способный заменить мясо по сытности.

Если говорить о салатах, то нут идеально сочетается с огурцами, помидорами, красным луком, зеленью и лимонной заправкой. Он придаёт салату структуру, делает его более питательным. В тёплых салатах нут сочетают с тыквой, баклажанами, кабачками — получается осенний, согревающий вкус.

Нут прекрасно впитывает специи. Куркума, паприка, тмин, чеснок, кориандр — всё это делает вкус ярким. Особенно ароматным получается нут, запечённый в духовке. Он становится хрустящим и подходит как снек или добавка в салаты.

Отдельная категория — блюда с мясом и нутом. Например, курица, тушённая с нутом и овощами, получается густой и ароматной. В восточной кухне нут варят вместе с бараниной — блюдо получается мягким, густым и очень насыщенным.

Не стоит забывать и о муке из нута. Из неё делают котлеты, блины, лепёшки. Она обладает легкой ореховой сладостью и даёт мягкую, эластичную текстуру.