Хамон. Вяленая свиная рулька
Рецепт с фото пошаговый
Автор Zabara Family🏃♂️
Невероятный вкус вяленого мяса. Полный видео-рецепт смотрите на канале Zabara...
Ингредиенты
- Рулька 1 шт
- Каменная соль 12 кг
- Нитритная соль 2 щепотки
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
На дно кастрюли насыпать соль. Поместить туда рульку, кость с обеих сторон натереть нитритной солью. Засыпать всю рульку до верху каменной солью. Важно, чтобы все мясо было покрыто солью. Оставляем рульку на 3 недели
2
Один раз в неделю поменять соль: мокрую удалить, сухой засыпать.
3
Через 3 недели достать рульку, очистить от соли и подвесить в проветриваемое помещение на просушку на 2 недели.
4
Через 2 недели снять рульку с просушки, обернуть марлей и отправить в холодильник на дозревание на 3 недели при температуре 10°-14°
5
Нарезать рульку как хамон, тонкими слайсами
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921116
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!