Тарталетки из томатного теста с курицей и сырным соусом

Приготовить тесто. Томатную пасту, или томатный соус развести водой. Добавить сахар, немного соли, растительное масло, разрыхлитель (если использовать соду, в качестве разрыхлителя - обязательно гасить ее уксусом, не смотря на то, что в томате есть кислота). Хорошо размешать и добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Муки каждый раз уходит разное количество, добавляйте понемногу. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, оставить на столе.

Начинка. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи и курицу на сковороде с небольшим количеством растительного масла, до готовности. В конце влить томатный соус или разведенную в небольшом количестве воды, томатную пасту. При необходимости посолить. Под закрытой крышкой тушить 5 минут.

Соус готовится очень быстро, буквально несколько минут. В небольшую кастрюльку налить молоко. Добавить два зубчика чеснока, немного надрезанных. Довести молоко до кипения, чеснок вытащить и выбросить. Огонь уменьшить до самого слабого.

Яйцо(или только желток) тщательно размешать вилкой с мукой и щепоткой соли, до однородного состояния. Немного, добавить к яичной смеси, только что закипевшего молока. Затем, яично - мучную смесь, тонкой струйкой влить в кастрюльку с молоком, энергично размешивая пока не загустеет. Добавить сыр, перемешать.

Тесто для формирования тарталеток, можно тонко раскатать на столе и затем формочкой вырезать кружочки и закладывать их в сами формы. Но мне нравится отрывать небольшие кусочки от теста и распределять его сразу в формочках, таким образом, чтобы слой теста был 2-3 мм и бортики совсем не высокие.

Внутрь импровизированных тарталеток выкладываем пару ложек начинки (зависит от формы), и сверху пару ложек сырного соуса. Украсить половинками помидора черри. У меня формочки высокие, но в идеале они должны быть почти плоскими.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. После выпечки остудить, тогда тарталетки легко выходят из форм. Приятного аппетита.