Хохлатка

Картофель помыть, очистить, сварить, сделать крутое пюре. Сформировать из пюре форму курочки-наседки (использую для остова булочки). Гнезда макаронные отварить в подсоленной воде. Выложить на блюдо. Перепелиные яйца отварить, охладить, положить в гнезда (из некоторых сделать цыплят - для этого желток растереть с небольшим количеством фарша из отварной индейки или курицы). Посыпать гнезда тертым Пармезаном, добавить зелень рукколу.

Для окончательного оформления этого блюда вырезать из редьки ромашки.