"Деревенский завтрак"

Разогреть сковороду с совсем небольшими количеством масла. Грудинку порезать, положить на сковороду. Вымытый и обсушенный картофель нарезать (чистить не надо) ломтиками толщиной 4-6 мм, и отправить к салу. Жарить 2-3 минуты на среднем огне, перевернуть.

Хорошо посолить. Вбить на сковороду яйца, желтки слегка посолить, перемешивать не надо. Через пару минут накрыть крышкой, чтобы белки "схватились", желтки же должны оставаться жидкими. При подаче хорошо посыпать зеленью (которой у меня сегодня нет).

Конечно такие завтраки мы ели не каждый день, были и пирожки, и молочный кулеш, обязательно блины или оладьи. Магазин был в 2-х километрах, да и там кроме хлеба, папирос и конфет, практически ничего не было, и мясом особо не баловались. Но иногда бабушка нас такой яишенкой потчевала. Да с холодными солёными ядрёными огурцами из погреба, или уже свежими. ПРИЯТНОГО...